Традиционно Кьопоолу – невероятен вкус и аромат. Названието идва от Турция където köpekoğlu се нарича богата салата от едро нарязани печени патладжани, чушки и домати с добавено кисело мляко. В тази рецепта кисело мляко и домати няма. Затова пък салатата става по стегната, с преобладаващия вкус на зеленчуците в нея. Ако искате може да добавите още нещо, но за този експеримент накрая.
Необходими продукти за кьопоолу:
- патладжани – 3 бр. едри
- чушки – една зелена и една червена (едра капия)
- чесън – 3-4 скилидки (който обича да слага повече)
- магданоз
- зехтин или олио
- малко оцет – 1 с.л.
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
- Опечете патладжана и чушките. Хубаво е когато са готови да ги изваждате в тенджера с капак да се задушат. По лесно се обелват.
- Обелете и почистете зеленчуците, оставете ги в тава под наклон да се отцедят добре.
- Нарежете ги на ситно. Добавете и магданоза (колкото предпочитате), а чесъна може да настържете.
- Овкусете със сол, оцет по желание и добавете зехтин. На патладжана много му подхожда зехтин, но става прекрасно и с олио. Разбъркайте много добре.
Вашето кьопоолу е готово. Поднася се студено.
И накрая експеримента за който писахме по горе. Към кьопоолуто може да добавите майонеза. Около 150 гр. Става превъзходно. Пробвайте!
Ива Димова
