Categories
За дома

Как да си стопя свинска мас?

Свинска мас може да се купи, но аз предпочитам да си я напрявя сама. Да си стопим мас в домашни условия не е трудно. Маста е изключително полезна, а и вкуса на храната приготвена с нея е различна. След приготвянето на маста остават хрупкави пръжки (джумерки), с които се приготвят питки, качамак и други ястия. Може да се използва и за лечебни цели – масажи и др.

И така. Какво ни е необходимо?

  • сланина – 2-3 кг. или колкото сте решили
  • сода бикарбонат
  • вода

Как се топи свинска мас?

  • Измийте добре сланината. Ако е доста кървава може да я накиснете в хладка вода за няколко часа.
  • Нарежете сланината на парчета.  Не се притеснявайте, ако е шарена и има малко месо по нея.
  • Сложете парчетата в подходящ дълбок съд. Долейте вода достатъчно за да не залепне, когато започне да загрява.
  • След като заври, слагам 1 с.л. сода бикарбонат (според количеството сланина). Содата прави маста по-бяла. Огънят трябва да е умерен и се бърка непрекъснато да не загори. Колкото повече ври и бъркате, толкова маста започва да се избистря.
  • Когато останат да плуват малки парченца отделям от огъня. Трябва да внимавате да не я изпуснете, защото ще мирише на пържено.
  • Внимателно прецедете в голяма купа отделилата се течност през фино сито, покрито с чист тензух. Може да върнете остатъка отново на котлона за да се разтопи и остатъка. Джумерките които остават, трябва да са леко златисти и не съвсем малки и твърди.
  • Прецедената мас, още докато е течна, разсипвам в чисти сухи буркани. Когато се втвърди маста, трябва да е снежно бяла почти без никакъв мирис.
  • Съхранявайте я на хладно място или в хладилник. Пръжките също.

леля Донка

Може да харесате още

Още от автора

Leave a Reply

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *