Categories
Рецепти за готвене

Кебапчета на скара – тънкости

Кебапчета на скара – крехки, ароматни и изключително вкусни. Тънкости при тяхното приготвяне и изпичане. Оригинална рецепта, от времето когато кебапчетата се правеха от мляно месо. Как да си ги направим у дома?

Необходимо:

За хубавите кебапчета най-важното е хубавото месо. Класическото българско кебапче е от 100% свинско месо. И така:

– свинско мляно месо (кайма) – 1 кг. (най-добра става каймата от джолан и гърди)

– черен пипер – 1 ч.л.

– кимион – 1 ч.л. (типична за кебапчета подправка)

– сол – 1/2 ч.л.

– вода – 100 мл.

Начин на приготвяне на кебапчета на скара:

Първа стъпка е да смелим месото, като предварително сме отстранили сухожилията. Към получената кайма прибавяме подправките и солта. Измесваме я добре, като по малко добавяме и водата. Оставяме каймата в хладилника да престои една нощ. На другия ден я размесваме отново, прибавяме още малко вода и оставяме за още час на студено. От каймата с мокри ръце оформяме продълговати кебапчета, с произволна дължина (около 15 см) и диаметър 2,5-3 см.

Печем ги върху силно нагорещена скара с леко намазнени реотани. Най-вкусни стават на скара, на дървени въглища. Една от тънкостите при печенето е кебапчетата да се търкалят, без да се набождат, за да не изтече сокът им. Всяко кебапче се върти 4 пъти, в една и съща посока, като на всяка страна трябва да се образуват кафяви резки.

Сервират се топли като мезе, или основно ястие със салата от пресни зеленчуци или друга предпочитана гарнитура.

Може да харесате още

Още от автора

Leave a Reply

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *