Categories
Рецепти за готвене

Спагети Карбонара

Спагети Карбонара – класика от италианската кухня. Едно от най-известните италиански ястия. Как да си направим спагети Карбонара?

Необходимо:

– спагети – 1 пакет

– пушен бекон – 300 гр.

– твърдо сирене – 150 гр. (за предпочитане Пармезан)

– чесън – 2 скилидки

– течна готварска сметана – 200 мл.

– зехтин – 2 с.л.

– яйца – 2 бр. (само жълтъците)

– черен пипер

– сол

Начин на приготвяне:

Слагаме спагетите да врят в подходяща тенджера, така че целите да бъдат покрити с вода. Във водата слагаме 1 ч.л. сол и 1 с.л. зехтин. След като се сварят се изцеждат и се връщат обратно в тенджерата. Нарязваме бекона на малки парченца и го запържваме в останалия зехтин, докато стане хрупкав. Добавяме ситно нарязаният чесън и запържваме до златисто. Прибавяме заквасената сметана и след като заври намаляваме на слаб огън, задушаваме още няколко минути, докато сметаната започне да променя цвета си от бял на леко жълт. След това добавяме жълтъците. Готвим още 2-3 минути. След това добавяме малко черен пипер на вкус. Сварените спагети разбъркваме със соса, поръсваме с малко пармезан и сервираме горещи.

Оригинално тази рецепта се прави с гуанчале (guanciale), което е като бекон, но е типично римско мезе, направено от свински бузи. Бекон и панчета са заместители, но трябва да са нарязани на кубчета, а не на тънки листчета. В някои рецепти присъства и лук, което е доста необичайно, но ако желаете може да опитате.

Може да харесате още

Още от автора

Leave a Reply

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *